Resep Soto Kudus untuk Berbuka Puasa
Soto Kudus tidak menggunakan daging sapi karena sebagai bentuk penghormatan muslim Kudus terhadap agama Hindu, yang menganggap sapi adalah hewan yang mereka anggap suci. Penghormatan ini hanya anjuran dari Sunan Kudus, sosok yang mengajari umat muslim untuk menghargai agama lain, khususnya Hindu. Kala itu, banyak orang yang memeluk agama Hindu di Kudus, Jawa Tengah. Bentuk toleransi antar umat beragama yang masih berlaku sampai sekarang..
Bahan utama:
1 potong ayam kampung
25 gram sohun
25 gram tauge
1 butir telur
1 liter air
1 batang seledri
1 barang daun bawang
2 buah jeruk nipis
1 sendok makan kecap manis
Garam, gula dan lada secukupnya sebagai penyedap rasa
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
7 siung bawang merah
5 butir kemiri
3 cm jahe
1 sendok teh jinten
1 sendok teh ketumbar bubuk
Garam dan air secukupnya
Pelengkap:
Bawang goreng
Jeruk nipis, kecap manis dan bawang goreng sesuai selera.
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, jahe, ketumbar bubuk, jinten dan garam.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, masak sampai matang.
3. Ceburkan hasil tumis ke kuah, masukkan batang seledri dan daun bawang bagian putih ke dalam kuah, aduk-aduk. Masak dalam api kecil sekitar 3-5 menit. Taburkan garam, gula dan lada.
4. Siapkan mangkok, masukkan sohun, tauge, daun bawang, seledri, dan potongan paha ayam.
5. Matikan api, siram kuah ke mangkok. Masukkan potongan telur dan jeruk nipis.
6. Beri sedikit kecap dan bawang goreng. Sajikan bersama semangkok nasi, bisa dicampur ke soto atau dipisah.
7. Kamu juga bisa menyediakan satu baki sate-satean berisi sate usus, sate hati ampela, sate telur puyuh dan sate kerang. (Adi)